貝印 関孫六4000CL ペティナイフ


ハガネの切れ味とステンの耐蝕性を兼備


一言インプレ
  • ハガネの切れ味とステンレスの耐蝕性のいいとこ取り
  • 仕上げは価格相応
  • 普及タイプのステンレス刃では引き出せない、ハガネならではの切れ味
  • 3枚合わせの利器材(クラッド材)の良さを、大いに引き出している
  • 隠れた名品だが生産終了 後継機種は10000CC

貝印関孫六4000CL

4000CLを使ってみた印象

刃付の精度

刃付は、必要にして充分であり、極端に高いレベルを求めない限り、箱出しでそのまま使えます

小刃には砥石の跡がかなり残っているのですが、拡大鏡でよく見ると、小刃の先端のみが平滑に仕上がっています
おそらく、先端の部分のみ湿式の研磨をかけているか、皮砥を当てるかしているのでしょう、肉眼では判別できませんが、そこだけはギザギザが残っておらず綺麗に仕上がった刃になっています
コストを掛けずに切れ味を出せるよう、上手に仕上げているという印象でした

研ぎ上げると、パリンパリンの刃が付く

三枚合わせの利器材(クラッド材)ですから、おそらく圧延ロールをかけて伸ばしています
まちがっても手打ちの鍛造品ではありません
にもかかわらず、研ぎ上げると非常に鋭い刃が付きます

家には、手打ち鍛造割り込みの和包丁(水野鍛錬所製、青紙二号の薄刃)があるのですが、それと遜色ないような、良い刃が付きます これまで、「利器材は、大量生産品の安物」というイメージがありましたが、そのイメージを完全に覆してくれました

ハガネにも、SK120といった手頃なものから青紙スーパーまで、さまざまな鋼材があります。この4000CLに使用されているハガネの種類は公表されておりませんし、炭素量の割合も判りません。
あくまでも推測ではありますが、商品価格と刃持ちの状態を考慮すると、青紙鋼のようにタングステンやクロムを加えて摩耗性を高めたものではなく、おそらく白紙鋼に類似した系統の鋼材ではないかと思われます

側面は耐蝕性に富んだステンレス、利器材の良さを最大限に発揮

ハガネの包丁は、濡れたまま放置すると錆び易いので、取扱が面倒ですなのですが、この4000CLは、ハガネをステンレスで挟んだ利器材(クラッド材)を使用しているため、錆への気遣いが軽減され、切れ味と使い勝手の良さが両立しているところが特徴です

刃体を拭くのを忘れ、錆が浮くうような状況になったとしても、錆はハガネが露出している刃先部分に留まりますので、除去も楽です
ブレードの付け根周辺の腐食は、洋包丁、和包丁を問わず、ハガネ刃物にとって厄介な部分ですが、ここがステンレスで覆われているというため、安心して長く使うことができます

割り込みではなく三枚合わせですので、峰まで刃材が入っており、酷使して刃がちびてきても、刃が無くならずに使い続けられるのもいいところです

仕上げは価格相応

決して高い価格の製品ではありませんので、仕上げは価格相応のものとなっています

商品毎、製造ロット毎の当たり外れもあるかとは思いますが、わたしが購入した製品には、口金にグラインダーを当ててしまった跡が残っていました
この部分は、ブレードの両側から軟ステンレスを挟んだクラシカルな形状となっていますが、この切削整形、もしくは研磨時に生じたものでしょう

貝印関孫六4000CL仕上げ

また、アゴのカーブ部分も、バリが残っているとまでは言いませんが、鋭角にエッジが立っており、断面のグラインダー跡も残っています。また、ブレードと積層強化木の合わせが甘く、口金の後ろに小さな隙間が生じています。

ブレードの峰と口金の繋がり具合も、もう少しなだらかであればよいのですが、今ひとつの感じです

貝印関孫六4000CLブレード

このような仕上げの甘さは、コストのかけられない普及価格帯の製品としては、致し方ないものです
機能的には問題ありませんし、普及価格帯のペティナイフに仕上げの良さを求めるのは酷というものでしょう
見方を変えて、価格に対する切れ味のコストパフォーマンスで考えると、非常に高い値を持った製品です



貝印 関孫六 4000CLペティー120mm 諸元


  • 型番:4000CL AE-5105(生産終了品)
  • 鋼材:ステンレスクラッド複合材、切り刃:特殊炭素鋼
  • 柄:積層強化木 柄の幅13.8mm
  • サイズ:全長229×刃幅28mm、刃渡り120mm 刃厚1.7mm 重量69g