堺景虎（小三徳包丁）

堺景虎（小三徳包丁）

堺景虎（小三徳包丁）

入手時の状態

入手時の「堺景虎」の状態です。

この包丁は中古で入手しました。

芯材は日立金属の青紙スーパー（炭素鋼）、側面はステンレスの利器材です。
（炭素鋼複合材とも言えます）


刃の先端が欠けており、このまま使うには少々忍びない状態です。

この欠けは、荒砥石でゴリゴリ削って修正しました。



3本セットの抱き合わせ販売で、中古で入手した包丁です。（堺業平、堺清貞とのセット販売でした）

柄の割れ

よく見ると、柄に割れ目が入っています。

これは、柄を腹側から見た状態。


こちらは、背側から見たところ。
背側の方が、割れの隙間が広くなっています。

さらによく見ると、金色のシールの付いている辺りが、最も割れ目が広がっています。
これは、この部分に何かしらの、割れが広がる理由があるのでしょう。

こういった包丁をいくつか見てきましたが、これはおおよそ察しがつきます。
内部に水が侵入して、中子が腐食、膨張した結果、内側から柄を押し広げる力が加わり、割れが入るパターンです。

雑な造り

柄とブレードの継ぎ目に、隙間がありすぎます。
いくらなんでもこれは酷いです。

アゴの内側部分の仕上げも雑ですね。
錆で色が変わっているため、少し分かりにくいですが、加工時のグラインダー跡がしっかり残っています。

3000円前後の安物包丁であれば、「安いので仕方ない」と、許されるレベルですが、この包丁はそんなに安くはありません。


これは反対側から見たところです。

ブレードの芯材の位置に注目してみましょう。
芯材である「青紙スーパー」は、左右からステンレス材で挟まれています。

問題は芯材の位置です。中心からわずかにずれがある程度であれば許容範囲ですが、上の画像を見る限り、少々ズレが大きいと言わざるを得ません。

また、ブレードの端の部分も要注目です。

打ち抜き工程の作業が雑なのか、端の部分に歪みがみられます。

板状の鋼材からブレードを切り出す工程において、端にバリやわずかな歪みが出るのは、金属加工の常ですが、許容範囲というものがあり、一目で歪みが判るというのは、もはや瑕疵と言えるレベルです。

機械プレスでの打ち抜きなのか、手作業での切り抜きなのか、工程の詳細は不明ですが、驚くべきはこの状態のまま、修正をおこなわずに柄付けし、出荷したということです。

包丁に対する意識が、低すぎると言わざるを得ません。

六百年の伝統とは？

柄には、『六百年の伝統 堺打刃物』という金ラベルが貼られていました。

この包丁に、このラベルを貼って売るのは、堺の名が泣くというものです。

確かに堺の刃物には、600年の歴史がありますが、そもそもこれは、関市で製造されているOEM供給用の包丁です。
（もしくは『ノーブランド品』として販売されている包丁です）

そのため、同じ包丁で、銘だけが異なるものが、多数販売されています。

銘は別だが、同じ包丁

このオクゼン「堺景虎」と同じ包丁が、実際にどれだけあるのか、調査してみました。

amazonでは、下記4ブランドが見つかります。
（ツバ無しに限定していますが、ツバ有りタイプもあります）
（価格は2024年5月28日に調査したものです。現在の価格は、リンク先でお確かめください）

１．青紙スーパー鋼割込 三徳包丁
（15,494円・兼景）

２．青紙スーパー 三徳包丁 ツバ無
（14,630円・實光刃物）

３．青紙スーパー 三徳包丁 本割込
（11,980円・堺石藤）

４．青紙スーパー 牛刀
（11,100円・ノーブランド品/銘無し）

側面画像のみは、どの業者？

先に「造りが雑」だと指摘しましたが、この包丁を側面から見る限り、それはまずわかりません。

この包丁のダメなところは、先ほど示した通り、柄と刃の継ぎ目の部分を、背側と腹側の両方からクローズアップすると判ります。

先に、4つの販売先を示しましたが、商品画像でそれが（わずかでも）判るように写しているのは、どの販売業者でしょう？
（どの業者とは言いませんが、側面画像のみしか掲載していない業者があります）

包丁は、背通し、本通しなど、柄の通し方も、その価値を推し量る重要なポイントです。

洋包丁の販売において、背側と腹側の商品画像を併載することは、まともな業者であれば、常識とも言えるものです（高級包丁であれば、特にです）

包丁の構造のみならず、峰厚のイメージや、刃先に向けてのテーパーの付け方、アゴの内側の仕上げの質感などが、視覚的に判るからです。

自社利益にしか目がいかない不誠実な業者は、売ることしか考えていないので、見栄えのする側面の画像のみを用意する傾向があります。

どのような画像を用いて消費者を引きつけようとしているか、そこに注目するだけで、その業者の良心度、顧客に対する誠実さがわかるというものです。

『〇〇作』は、さすがにアカン

上の4つの業者のうち、「ノーブランド」と称しているものを除くと、残り3つは自社商標の銘を刻印しています。

この銘の入れ方ですが、「つば付きタイプ」のもので、『〇〇作』と入れているものがあります。

『〇〇作』は、ちょっとやり過ぎです。
なぜなら、自社では作っていないわけですから、一種の虚偽表示になりかねません。

〇〇の部分に、モデル名を入れるのであれば、それはOKです。
堺刀司の岩国作、正重作などが良い例です。これは岩国さんや正重さんという人物が作っているわけではなく、岩国というモデル名です。

筆者所有の『〇〇作』包丁

『〇〇作』包丁の例として、筆者所有のものから抜き出してみました。
どれも、それなりに名の通った包丁です。

● 堺刀司 薄刃包丁（岩国作・カスタム）
（『岩國作』と『正重作』に関する解説など）

● 梅治作 牛刀（日本橋木屋）
（洋包丁で〇〇作と付ける場合は、著名な方が手作業で制作した包丁など、それ相応のものでなければ、名前負けして恥ずかしいものです）

● 武峰作 ペティナイフ
（武峰も名が通っており、『作』と入れるに相応しい製品です）

※ 源昭忠や、有次など、著名であっても『作』の付かない有名包丁ブランドも存在します。

1万円を超える価格は妥当か？

上の4つの包丁のなかでは、『兼景』の15,494円が最高値ですが、これは兼景が設定した価格ではありません。転売屋によるボッタクリ価格です。

兼景は包丁をヤフオクで販売しており、兼景の設定価格は7800円（税込・送料無料）です。

包丁全体の作りや仕上げの雑さを考えると、7800円でも高いのですが、とりあえずそれは置いておきましょう。

2番目に高いのは『實光刃物』の14,630円です。転売屋を除けばこれが最高値となります。
なお、實光刃物は明示33年創業、堺の刃物店でもそれなりの老舗です。

目利きの確かな刃物店なら、そもそもこんな包丁は最初から扱わないはずです。
それがこの価格。少々驚きですが、ここはショールームにものすごくお金をかけている店なので、さにあらんというか、納得というか、「やはりそういうスタンスなのね」…という感じです。

この包丁の造りが雑であることは、見る人が見れば、一目でわかります。
解った上で売っているなら、老舗の名折れですし、わからずに売っているなら、包丁を見る目がありません。
いずれにせよ、『堺』の包丁売りとしては、少々恥ずかしい行為です。
なお、「手研ぎで刃付け」「名入れ無料」との表示がありますが、プレミアム価格の根拠とするには説得力が無さすぎます。

3番目と4番目は、1番と2番に比べると、少し安くはなっていますが、それでも1万円を超える価格設定です。

商品の構成、造りの精度、仕上げの状態などを考えると、1万円オーバーの値段設定は、価格的に高すぎます。

この包丁、どう評価する？

はっきり言うと、作りが酷いです。
間違ってもおすすめすることはできません。

包丁としての仕立てが雑なのです。

ブレードに関しては、鋼材（芯材）が青紙スーパーですが、硬いだけで冴えがありません。

これなら、良く鍛錬した青紙2号の方が、よっぽど扱いやすいです。

刃体形状も今ひとつであり、「打ち抜き鋼材」をそのまま使った感がありありです。
そのため、峰厚にぼってりと厚みが残っており、刃の抜け具合がよろしくありません。

スキ具合は、安物包丁にありがちな、下半分のみを削った形状。
両刃の洋包丁にも関わらず、鎬筋が出っ張っています。

打ち抜きで生じた『かえり』の除去も雑です。

柄の造作もよろしくなく、ブレードとハンドルの継ぎ目に隙間が多く、水が容易に内部に侵入してしまいます。

筆者の知人もツバ付きタイプの赤柄のオクゼンを持っていますが、全く同様の割れ方をしていました。
これはもう、構造的にダメだと言わざるを得ません。

この包丁を一言で形容すると…、

• 「青紙スーパー」という鋼材ブランドを笠に着て、
• 鋼材名に釣られる消費者を誘引し、
• 見せかけの3つ鋲と、派手な赤柄でプレミアム感を演出し、
• その実、仕上げが雑で
• 本当に必要な部分には手間とコストがかけられていない包丁、…です。
  

柄を分解

とりあえず、柄を分解して外してみました。

中がどうなっているのか、見てみましょう。


柄を固定している鋲の頭を、ドリルで揉んで、かしめを外します。


中を見て、驚きました。
なんと、柄尻のピンは、ダミーです。

三つ鋲は見せかけであり、実質的には『二つ鋲の半中子』
これは、子供だましもいいところです。

三つ鋲なのに、なぜ本通しでも背通しでもなく、「コンシールドタン構造」なのだろうと思っていましたが、分解することでようやく謎が解けました。


しかもこれ、本来の穴を使わず、中子の末端ぎりぎりに別穴を設け、その穴を使って固定しています。

この別穴を使うことで、外観からは半中子とは判らないピン配置にしています。
実にあざといです。

中子の末端ギリギリに穴を設けるのは、強度的には脆弱になるわけですが、そんなことはお構いなしですね。
これは、包丁として酷い、ヒドイ、ひどすぎます！

ちなみにこの「オクゼン」ですが、東急や三越、小倉井筒屋などの百貨店で「堺打刃物 研ぎ実演販売会」と称して、実演販売をしています。

筆者も、実際に分解するまでは、まさか『二つ穴の半中子』だとは思わなかったわけですが、これが一般の方であれば、簡単に騙されてしまうところです。

＜#オクゼン＞包丁研ぎのご案内

ただ今、堺業平の包丁の中でも、鋼の切れ味とお手入れがしやすいステンレスの良さをあわせ持った包丁をご用意しています。有料で研ぎ直しも承っております。詳しくは係員にお尋ねください。

～2月9日(火)
本館5階 キッチン用品 pic.twitter.com/PrL6rpaqSB

— 日本橋三越本店 MITSUKOSHI (@mitsukoshi_nh) February 6, 2021

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