中仕上げ砥石で研ぐ - 顕微鏡解析３

最終更新日：2022-05-14　作者：月寅次郎

中仕上げ砥石で研ぐ - 顕微鏡解析３

砥石で研ぐ（顕微鏡解析）- 目次

荒砥石で研ぐ - 顕微鏡解析１

中砥石で研ぐ - 顕微鏡解析２

中仕上砥石で研ぐ - 顕微鏡解析３（現在のページ）

仕上砥石で研ぐ - 顕微鏡解析４

包丁の刃を顕微鏡で見る - 洋包丁編

砥石の違いを検証するべく、刃物を実際に研いで、顕微鏡で観察しようという企画です（中仕上げ砥石編）

本来は和包丁を使いたかったのですが、鍛造刃物の代用として比不倉鉋の刃を使用しました。（切刃面積が小さく、短時間で研ぎ上がるため）

企画趣旨や刃物の詳細、検証ポイント等については、企画・テストの趣旨、条件をご覧ください（このページでは割愛します）

この中仕上げ砥石編では、1500～5000番の範囲を対象とし、2本の砥石をテストします。

シャプトン：刃の黒幕グリーン（#2000番）

スエヒロ（末広）：黄華（#3000番）

それではまず、研ぎ上がりの刃の状態から見ていきましょう。

刃の仕上がり・研ぎ目

刃の黒幕グリーン#2000番

刃の黒幕グリーン #2000番の研ぎ目です。

キングハイパー
#2000番

刃の黒幕オレンジ #1000番に比べると、ハガネ部分に黒っぽい深みのある感じが出てきました。
軟鉄の部分も若干黒みがかっています。
実際の色味が黒くなっているのではなく、光の反射が一定方向に揃っているため、このような色感に見えています。

この砥石は砥泥の出が少ないため、砥粒の剥がれも少なく、砥泥の色がかなり黒褐色となっています

平面維持度が高く、カンナやノミを研ぐ方に好評の砥石ですが、頷けるところです。

スエヒロ黄華 #3000番

スエヒロ（末広）黄華 #3000番の研ぎ目です。

地金は基本的にマットな質感で曇りますが、光の反射によっては部分的にギラつく感じも出ています。

ギラ付き感が出ているのは、WA砥粒の切れ込みの良さが影響していますが、一方ではねずみ色によく曇るという相反する特性が感じられます。
この曇り特性は、砥石自体が適度な固さでソフトな当たり具合である事と、ビトリファイド系（焼結型）の影響が大きいようです。

砥泥の出具合は良好で、砥泥を積極的に活かして研ぎ上げる人には嬉しい砥石です。
使い心地も安定しており、経年による変化がほとんどありません。

WA（ホワイトアランダム）砥粒は切削性が良く、鋼材に良く食いつきます。
よく削れる一方で、相対的に深い削れ跡が生じますので、（3000番以下の粒度では）ギラつき感が目立つ場合もあります。

焼結型のビトリファイド砥石は、研ぎ溝の深さが（良い意味で）ばらつきやすく、結果的に光が乱反射して曇った仕上がりになる傾向があります。

顕微鏡で解析

それでは、顕微鏡で撮影した画像を見てみましょう。

刃の黒幕グリーン #2000番

『刃の黒幕グリーン #2000番』で研いだ刃物の、顕微鏡画像です。

ナニワ青砥石
#2000番

番手（粒度）は2000番ということになっていますが、こうやって見ると意外に粗いなという印象です。

刃筋と際のところを見るとわかりますが、かなり大きめのカエリが出ており、エッジ部分の「めくれ」が顕著です。
この研ぎテストではカエリを取らず、カエリが出たままの状態で撮影しています。

刃の黒幕オレンジも、1000番としては粗めという印象を受けましたが、どうやら2000番も同様の傾向のようです。（他社の同番手製品と比較すると、相対的に目が粗いと感じられます）

スエヒロ黄華 #3000番

『スエヒロ黄華 #3000番』で研いだ刃物の、顕微鏡画像です。

焼結型（焼成法）の砥石だけあって、顕微鏡画像でも表面のギラつきが少なく、マットな質感を見せています。
研ぎ溝も1000番代の中砥石と比べると充分に細く、3000番らしい目の細かな砥粒であることがうかがえます。
一方で刃筋の際を見てみると、微細なノコギリ状の刃がくっきりと形成されており、刃がかかりの良い刃に仕上がっていることが判ります。

砥石表面顕微鏡画像

砥石の表面を顕微鏡で撮影した画像です。
表面の質感と凹凸（粗さ）を観察することができます。

刃の黒幕グリーン #2000番

『刃の黒幕グリーン #2000番』砥石表面の、顕微鏡画像です。

予想通り、粒径サイズが（2000番としては）大きめです。

刃の黒幕は『切削力が高くて刃をよくおろす』と評判ですが、他社製品よりも目が粗いのであれば、「切削力が高くて当然」と言うこともできます。

参考までに剛研輝#1000番の画像を下に掲載しますが、粒子の大きさを見る限りでは、刃の黒幕2000の方が粒径が大きいようにも思えます。（表面粗さでは剛研輝1000の方が粗く見えます）

剛研輝#1000番表面拡大画像

『剛研輝 #1000番』砥石表面の、顕微鏡画像です。

黄華 #3000番

『スエヒロ黄華 #3000番』砥石表面の、顕微鏡画像です。

焼成タイプの砥石ですので、ところどころに砥粒の剥がれた穴ぼこが見て取れます。

画面左の方では研ぎ傷が斜めに走っているのが判りますが、溝の付き方からも、適度な硬度でカチカチに固い砥石でないということが、このことからも読み取れます。

実に3000番らしい表面粗さのテクスチャーとなっています。

キング F-3
#4000番

砥石表面の顕微鏡画像ですが、粒子の凹凸が判りやすいように撮影しています
（かなり試行錯誤しました）

ただ単に顕微鏡を当てて撮影しただけでは、凹凸が判らないのっぺりした絵面しが映らない場合もあります
砥石の結合剤の違いや、粒度・番手にも影響されます

包丁研ぎと同じで何度も何度も繰り返し撮影すると、砥石表面の粒子状テクスチャーが判るような、安定したきれいな画像が撮影できるようになったりもします

中砥石（今回のテスト対象）

今回テストした中仕上げ砥石は、以下の2本です。

シャプトン：刃の黒幕グリーン（#2000番）

スエヒロ（末広）：黄華（#3000番）

このページでは、顕微鏡観察によって、どの程度の研ぎ目が付くのか、表示番手と実際の研ぎ目の差異を検証しました。

砥石の使用感などのインプレは、長くなるので割愛していますが、ご覧になりたい方は、下の画像（もしくは上のテキストリンク）をタップして、「月寅次郎が使ってレビュー」のページでご閲覧ください。

なお、実売価格はページ右下の商品画像下に表示されるようにしていますので、そちらでご確認ください。
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