関孫六10000CL - おすすめ包丁ランキング・関孫六プレミア限定


第1位は、高コスパの「関孫六10000CL」がランキング

ランキング1位は、関孫六10000CLとなりました

まずはこれまでのランキングを振り返ってみましょう
ダマスカスは端から除外で最下位、オールステンレスの10000STは、家庭用としてはいささか疑問が残りますので4位
切れ味は優れているものの、コスパ的にイマイチな150000STは3位
切れ味最強なものの、炭素鋼ということもあり、使う人を選ぶという理由で、10000CCが2位となりました

高級包丁の中では、高いコストパフォーマンスを誇る

最終的に残ったのは10000CLとなり、関孫六プレミアシリーズの中では、広く万人におすすめできる高い価値を持った包丁です
切刃の鋼材を考えると、コストパフォーマンスが高く、見た目もスタイリッシュで、穴が見当たりません
口金とグリップの形状も、実によく考えられており、グリップ全体を握っても、前の方を握っても、どちらも適正な握り心地になるように作られています (ヘンケルスに代表される西洋の包丁は、グリップの中央が膨らんでいるものが多く、グリップ中央を握った場合に最適化されているため、前の方を握ろうとすると、最も膨らんだ部分が小指の位置にきてしまい、いささか汎用性に欠けるきらいがあります)

グリップは、白木にニスを塗っただけのようにも見えますが、実は積層強化木となっており、継ぎ目が口金部分のみであることも相まって、高い耐久性と美しい美観を有しています

炭素鋼に迫る切れ味を、ステンレス系鋼材で出している

鋼材は、15000STと同様に、コバルトスペシャルを採用しており、炭素鋼を彷彿とさせる切れ味を実現しています。一方で価格は低く抑えられており、関孫六プレミアムシリーズの中では、最もコスパが高いと言って良いでしょう

このコバルトスペシャルという鋼材ですが、高番手の砥石を使って精緻な刃付けに仕上げても、刃のかかりが良好なところは、炭素鋼の刃物を思わせるできの良さです
「切れ味を考えると炭素鋼(ハガネ)を使いたいけど、錆びやすいから我慢してステンレスの包丁を使っている」という方には、この包丁を試して欲しいものです

砥石へのかかりも良いので、研ぎにくいステンレス鋼材に辟易した経験をお持ちの方でも、問題なく刃付け可能です。研いだ感触も炭素鋼と似通っており、パリッとした良質のカエリが出ます

硬度もいい塩梅で、高品質な炭素鋼と同程度の硬度が出ています。あまり硬度を追い求めると、硬すぎて研ぎにくく、また、靱性が低くなるので刃欠けが出やすいですが、10000CLは、申し分のない絶妙の硬度設定になっています

硬度至上主義の方は、(関孫六ではありませんが)ツヴァイリングのツインセルマックスでも買っておきましょう。鋼材はZDP189ですので、刃欠けした場合の修正が大変かもしれませんが、金属製の包丁としては最高クラスの硬度が出ています

さらに硬い包丁がお好みであれば、京セラのセラミック包丁もいいでしょう
ここまでくると、普通の砥石では研ぐことすらできません。硬すぎて、不用意に衝撃を加えると、折れてしまうくらいの硬度です

いずれにせよ包丁は、硬ければ良いというものではないのです


関孫六10000CLは、個人的に愛用している包丁の一つです、実際の使用感については、下記ページにて詳しく解説しましたので、そちらも合わせてご覧ください

 ● 解説ページ:関孫六10000CLを使ってみた

▲ 前ページ:第2位:関孫六10000CC(炭素鋼のハイブリッドブレード)

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