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おすすめのダマスカス包丁を選ぶ - 包丁マニアの裏話

最終更新日: 作者:月寅次郎

いろいろ判ったうえでの、あえてのダマスカス包丁選び

ダマスカス包丁


 ● ご注意ください
このページでは、おすすめのダマスカス包丁を紹介する上で、「おすすめできない例」を敢えて紹介しています

どういった製品は避けた方が良いのか、その根拠は何なのか、きちんと把握することで、包丁に対する理解が深まり、おのずと質の高い包丁を選べるようになるからです

ただ、丁寧に解説しようと熱が入るあまり、業界的には口外が憚られるような、「あんなことや、こんなこと」も書いてしまいました
裏話的な内容も多々ありますが、包丁選びの参考にしてください
(ダメな理由の根拠については、調べることで検証可能なように工夫して解説しています)

デメリットを理解した上で使う分には問題ありません

これまでのページでは、主にダマスカス包丁のデメリットについて述べてきました

しかしながら、デメリットを理解したうえで、「包丁として格好良いのだから、やっぱりダマスカス包丁が欲しい!」という方も、多数おられると思います

実際のところ、どのような包丁を選ぶかは、その方の自由です
コスパ最高ではなかったとしても、その分外観が良い点を評価すれば、(その人にとっては)ダマスカス包丁は素晴らしい包丁となりえます

自動車の世界では、実用的な効能よりも、見た目を重視したドレスアップパーツが多数販売されており、それが立派に一つの市場として成立しています

包丁の世界でも、外観を魅力的に見せるために特化した包丁があったとしても、別におかしくはありません


ダマスカス包丁
の真実

【 お知らせ 】

このページはこれまで無料で公開していましたが、「ダマスカス包丁の真実」の電子書籍化にともない、核心部分の公開を取りやめ、一部非公開とさせていただきました。
(ネット上で公開するには少々赤裸々に語りすぎました。自主規制です)

ここまで読んでいただいた方には誠に申し訳ございませんが、続きは拙著「ダマスカス包丁の真実」にてお読み下さい。

(右側に出ているのが表紙です。広告ブロックがONだと表示されないよ)
Kindle Unlimitedなら無料で読み放題です。未加入の方でも無料体験期間が使えます)

電子書籍版だけで読める内容

ダマスカス包丁の中でも、特に避けた方がよい例

こんなダマスカス包丁は、特に避けた方が良い」という、見分け方の4つのポイントを、理由を添え、具体例も挙げて解説しています。
(どの包丁を買うべきか、検討中の方は必読です)

おすすめのダマスカス包丁

個人的にダマスカス包丁はおすすめしませんが、「これなら良いのでは?」と思えるものを挙げています。

ダマスカス包丁は、なぜVG10ばかりなのか?

ダマスカス包丁の芯材(切刃鋼材)は、判で押したようにVG10(V金10号)が使用されています。
包丁メーカーが違っていても、芯材だけはなぜかVG10なのです。
なぜそうせざるを得ないのか、裏事情を解説します。

研ぎ傷の秘密、研ぎ傷が入る理由

小刃だけが砥石に当たるよう、正確に角度を決めて研いでいても、包丁の側面に傷が入ることがあります。
砥石に当てていないのになぜ研ぎ傷が付いてしまうのか、科学的に解説します。

「おすすめ包丁」の、まとめサイトには気を付けましょう

ダマスカス包丁

話が飛びますが、営利目的のキュレーションサイトや、まとめサイトの包丁解説ページも、ダマスカス包丁を持ち上げるばかりで、本当に酷いです(文章のリライト転載や画像のパクリを平気でやっているところもありますので、倫理観も求める方がおかしいのかもしれません)

あの手のまとめページは、「その道のプロライターが執筆している」ことになっているようですが、非常に怪しいです(そもそも、ライター名を検索してもなかなか本人がヒットしません。「本人は、実在するのか?」と勘繰りたくなるレベルです。知名度が非常に低い、「自称」料理研究家なのかもしれません)

オールステンレス
グローバル


オールステンレスの包丁を評して、「刃身と柄が一体型のオールステンレスで衛生的!」と安易なおすすめ文句を垂れている時点で、かなり底が浅いことが判ります(そのような受け売りの能書きしか書けないのです)

そのような専門知識の乏しい「自称」専門ライターは、ダマスカス包丁のデメリットを知らずに、究極至極の包丁だと思い込んで執筆しているケースも多々見られます(もしくは、知っての上で購買行動を起こさせるために、メリットしか語らないかのどちらかです)

さらに、「おすすめの包丁15選!」といったページを見ると、おすすめの根拠が全く明らかにされておらず、ただのamazon売れ筋順ランキングのコピペだったりします
DeNAのキュレーションサイトが社会問題化して以来、少しはましになるかと思いましたが、依然として酷い状態です

ダマスカス包丁に限らず、包丁を購入検討中の方は、当サイトの他のページも併読して、自分の用途に合った最適な包丁選びのヒントを見つけてください。(下に、主だった解説ページのリンクを設けました)

内容的にマニアックに踏み込んだものや、一部の売れ筋商品を手厳しく批判したものもあり、あくまでも個人的な意見ではありますが、それほど間違ったことは書いていないつもりです

 ▲ 前ページ:ダマスカス包丁を買わなかった理由

おすすめの包丁(外観より切れ味重視でランキング)

家庭用のおすすめ包丁(安い価格で、最良の切れ味を)

おすすめの包丁ブランド(個人の意見です)

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