ジーサカイ・グレステン・MAC・関虎徹・京セラ - 包丁ブランドの解説(9)

Gサカイ - ナイフだけじゃない

元々はナイフを作ってる会社だが、その技術を活かして包丁も作っている
スパイダルコのOEM生産もやっている

ナイフ製造がバックボーンにあるので、包丁に使用されいている鋼材を明記している
こういったところは、他の包丁メーカーも見習ってもらいたい

グレステン　ホンマ科学

身離れが良いディンプル加工が特徴
ペティナイフは独特の形状
あまり一般消費者受けはしていないようだが、たまにプロの料理人が使っているのを見かける
「見た目とかより、どれだけの仕事ができるかなんですよ」という洋食系の仕事人に受けが良い印象
どうやったら包丁が売れるか、ではなく、理想の包丁とはどういうものか？という視点で考えている硬派な会社
「古より包丁を作り続けて何百年…」といった、刃物の町に生まれた伝統ある会社というわけではないので、そこが逆に作用して、柔軟な発想の物造りに繋がっているのかもしれない
ミソノと同じく、ホームページが阿部寛並みにクラシカル（こういったところはなおざりになっているが、逆に好感が持てる）

MAC（マック）

MAC
チーズ・バターナイフ

名前だけ聞くとアメリカの会社と誤解を受けそうだが、れっきとした日本の会社
国内市場においては、名前（ブランド名）で損をしている感がある

本社は堺、工場は関に所在があり歴史も長い（1965年に包丁メーカーとして独立とある）
マツコの知らない世界でチーズ・バターナイフが紹介されて知名度が上った

MACの創業者が若かりし頃、調理の経験を通じて「包丁の先端が尖っていることを不思議に感じ、丸くても不自由はない」と感じたことから、「オリジナルシリーズ」は刃の先端が丸い形状になっている（だからといって、子ども用の包丁ではありません）
真久作スーペリアシリーズなどは、洋包丁なのに半片刃に仕上げられており、結構マニアックな刃付け（左利きの方は要注意）
一般消費者に媚を売るような外観重視の包丁は一切なく、どちらかというと仕事で調理に従事する人向けに作ってある印象

なにげに和包丁も取り扱っており、○○真久作の銘で白紙2号の霞（合わせ）と、銀三の和包丁を一揃い販売している、（種類は限られているものの）銀巻黒檀柄の「本焼き」まである
このあたりは、堺の刃物会社らしさが垣間見える（地場の職人と繋がりがあるのだろう）

関虎徹・虎徹（安田刃物）

関虎徹
V金10号

虎徹は青紙2号を使った炭素鋼複合材、切刃はハガネだが側面はステンレスで錆びにくいという構成
関虎徹はVG10を使いながら、上手にコストを落としてリーズナブルな価格に仕上げてある

包丁の使用鋼材を明示している点は、買う方からするとありがたいし評価したい
今時珍しい「背通し」の包丁が多いが、このあたりは使い勝手にあまり影響を及ぼさない、上手なコストダウン

槌目をあしらった包丁も販売してはいるものの、これ見がよがしな槌目ではないところに好感が持てる。（派手に槌目を入れてある包丁は、刃厚を厚めにせざるを得ないので、あまり好ましくない）　包丁の本質を軽視するところほど、派手に槌目を入れて外観で売ろうとしてくるもの
規模は小さいながらも、奇をてらった商品が少なく、真面目に造ってる感じが伝わってくる

京セラ

京セラ
ファインセラミック
シェフズナイフ

セラミック包丁と研ぎ器で有名、セラミックの技術を活かして包丁を作っている
セラミック素材は金属では真似のできない硬度が出せるが、その分靭性が低くなるので包丁としてはいささか扱いにくい（耐衝撃に弱く、折れや刃欠けの懸念がある）
昔はレコードプレーヤまで作っていた

その他の包丁ブランド - 目次

※　当ページに書かれているのは、あくまで刃物好きの包丁マニアとしての、個人的な印象です（絶対的なものではありません）

人の価値観はそれそれです
自動車の世界でも、エアロパーツをゴテゴテ装着して車高を極端に落とした車を、「かっこいい」と思って乗っている人がいる一方で、「恥ずかしい・みっともない」と思う人も存在します
それと同様に、価値には多様性が存在します

このページに書かれていることは、単に一方向から見た個人の意見です（多人数の意見をまとめて集約したものではありません。あくまでも一つの参考として捉えて下さい）

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