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グローバル包丁のレビュー - 海外での評価は?

最終更新日: 作者:月寅次郎

グローバル包丁の評価・評判

グローバルの評価について、興味深いレビュー投稿を見つけました

とある刃物系フォーラム(英語)で「Global's any good?(グローバルのどこが良い?)」という問いかけがあり、これに90件ほどのレスが付いていたのです

グローバル レビュー・評価

逐一読んでみると、まあ面白い!
日本語にするのがためわれるような、あんな表現やこんな表現が、赤裸々になされています
外国人の方って、ダメだと感じたらホントに糞味噌に言うんですねぇ~

ここではそのうち、全体の約7割にあたる60件を日本語に訳してみました
翻訳は、わたくしこと月寅次郎による拙訳です。

原文に忠実でありながらも、日本語として自然な表現となるよう配慮しましたが、「ホントにそんなこと書いてるの?」と思う場合は、元の英文も併載していますので、そちらでご検証下さい。(そんなに無茶な訳ではありません)

オールステンレス包丁
の真実

多数のご閲覧ありがとうございます。
当サイトのオールステンレス包丁解説ページ…
 …は、内容を一つにまとめ、「オールステンレス包丁の真実」として書籍化いたしました。
それに伴い、当ページは一部の画像・文章を非公開としています。
恐れ入りますが、何卒ご了承のほどよろしくお願いします。
Kindle Unlimitedなら無料で読み放題です。未加入の方でも無料体験期間が使えます)

グローバル包丁のレビュー - 目次

  1. 一言レビュー

  2. オーナー実体験

  3. その他の意見・コメント

合わせて読みたい、オールステンレス包丁の解説ページ

オールステンレス包丁は、滑る・冷たい・汚れが溜まる

オールステンレス包丁の折損問題

● オールステンレス包丁 関孫六 10000ST

● オールステンレス包丁 関孫六 匠創

● 包丁ブランドの解説 グローバル(吉田金属)

グローバル包丁の評価(一言レビュー)

Q :Global's any good?
質問:グローバルはどこが良いの?

まず、短めの回答コメントを紹介します
文章が短いだけに、簡潔でわかりやすいです(場合によっては手厳しいことも)

実際に使った人のじっくり解説レビュー は、こちらです

諸般の事情により、英文のみ掲載しています。
※ 日本語訳は、ページ末尾にて紹介している書籍版にてご覧ください。

Nope.


Globals are not bad knives. Just depends on what you paid for them


Hate global knives


Nothing too fancy but nice knives


They're good steel. Easily sharpened. You have to like the style, I suppose.


Global are trash.


Some love them, I do not


They're great, unless you wanna cook with 'em.


I hate them.


One of the ugliest knives, in my opinion.


Hate the handle.


Don't like the covers….. lol


They're ok but for the same price there's better out there


Entry level


I like them


I don't like the handles but they're good quality workhorse knives


Most definitely!


They are decent, too light for me easy to fix and sharpen.


I would say that, there are better knifes out there for cheaper!


May bad, but not good.


If they fit your hand they are good if they are true global


20 dollar Mercer from amazon is better
amazonで20ドルで買える「Mercer」の方が良い


Mercer
MILLENNIA

※ 解説: 20ドルで買えるMercerとは?

20ドルで買えるMercer」というのは、左の画像のMILLENNIAシリーズを指しています(他のMercerの包丁は、どれも1~3万円ほどしますので、恐らくこれで間違いないでしょう)
(実売価格が表示されない場合は広告ブロッカーをOFFにしてご覧ください)

MILLENIAシリーズは「サンプトレン樹脂」を使ったハンドルが特徴で、これは滑りにくさに定評のあるエラストマー系の素材になります
わたしもサンプトレンハンドルの包丁「ヘンケルス セーフグリップ」を持っていますが、むっちりした弾力のある握り心地です(滑りにくさで比べるならば、金属ハンドルを完全に凌駕します)

ヘンケルス セーフグリップを使用した感想 は、左記リンク先にてご覧ください

● 関連サイト:MERCER 公式ページ
Mercerは、日本ではあまり馴染みがありませんが、米国のキッチン用品ブランドです
MILLENIAシリーズは樹脂ハンドルのため低価格ですが、Mercer自体は安物ブランドではありません
MX3シリーズや、ルネッサンスシリーズは結構しっかりした作りで、価格もそこそこ高いです

● 包丁の樹脂ハンドル素材による、使用感の違いについては、包丁の樹脂ハンドルはどれも同じではない のページで解説してます

handles are awful knives are good-ish


Handle sucks, steel is not so bad.


If you like them, you are good.I personally don't...


Not a fan of the handles blister central


The flexible filet knife but other than that …
フィレナイフなら(イイよ)、でも他はねえ~


Global
フィレナイフ


Messermeister
フィレナイフ

※ 解説: フィレナイフとは?

フィレナイフは日本ではあまり馴染みがありませんが、西洋の魚サバキ用ナイフです
魚を三枚におろす時に使うのですが、海外では、頭を「アラ」として出汁に使う食文化が少ないため、骨を叩き切って頭を落とす習慣も、あまりありません (背骨を付けたまま頭ごと捨てる事が多い)

そのため、刃が厚く重さで叩き切る出刃包丁とは正反対の、極薄で良くしなる、細身のナイフが魚サバキ用の主流となっています
これは、食文化の違いが道具のあり方に影響を与えた好例です

通販サイトでフィレナイフを検索すると、キッチン用フィレナイフよりもアウトドア用フィレナイフの方が種類が豊富であることに気付かされます
これは、西洋では家庭で魚をさばくこと自体が少なく、フィレナイフを使うのは、もっぱら釣り愛好家の方が多いためです

個人的にはGerberのフィレナイフ(シースナイフ)と、Opinelのフィレナイフ(フォールディングナイフ)を所有していますが、どちらも携行することを前提に作られたアウトドア用で、キャンプの時に使用しています


こちらがオピネルのフィレナイフ
元々友人が使っていたもので、かなり使い込んで状態も悪かったのですが、ハンドルを漆で塗り、ブレードを鏡面仕上げにして使っています(月寅次郎の個人カスタム品

※ 画像をクリックすすると、レビュー&解説ページに飛びます


こちらはガーバーのフィレナイフ
シースにはベルトループとシャープナーが付属しており、ハンドルは滑りにくいゲーターグリップ。極めて実用的なフィレナイフです(実際に長期滞在型海浜釣りキャンプで使用しました)

※ 画像をクリックすすると、レビュー&解説ページに飛びます


You have to like the handles.


They are definitely good knifes, but the handles are not very comfortable for my hands.


They may be great knives they just don't feel good in my hand


グローバル
骨抜き

Only global I love is the fish bone pick!
グローバルで良いのは、魚の骨抜きだけ!

Not very comfortable knifes

Not at all. Can't hold sharpness too long. They're alright beginner knives


No overrated don't hold an edge very well and handles are crap


Shitty handles


No good for me.. the handle is bad and you need to sharp evry day


Not a fan, personally, but they do have a good reputation

グローバル レビュー・評価

グローバル包丁のインプレ・レビュー(オーナー解説編)

Q :Global's any good?
質問:グローバルはどこが良いの?

次に、使った事がある人の実体験をピックアップしてみましょう
具体的な経験を元にしているだけに、その発言には重みがあります
以下、Answer(回答)です


Global chef knives are amazing if you keep the edge razor sharp, on the other hand they give you hard dead skin on the index finger and is quite painful to start off with.

I have a few. Yes they are sharp but they require constant maintenance. The handle becomes uncomfortable with extended use and for me they are too light in my hand which causes me to go too fast increasing the chance of cutting myself and tiring my hand and wrist.

I heard they are slippery. Sous at my work collects knives. He showed me his 10yo global 8" chef knife and sure enough, it's slippery even with dry hands.


グローバル
牛刀 20cm

※ 解説: 8インチ シェフナイフとは?

上のコメントにある「chek knife」というのは「牛刀」のことで、「8"」は8インチを指し、約20cmです
日本の包丁は尺貫法単位で作られてきた経緯があるため、刃渡りも3センチ単位(一寸刻み)となっていることが多いです(一般的な三徳包丁は5寸5分の16.5cm、もしくは6寸の18cmです)

8インチのシェフナイフというのは、おそらく左の20センチ牛刀のことでしょう
(実売価格が表示されない場合は広告ブロッカーをOFFにしてお試し下さい)
わたしが持っている牛刀はというと、こちらが、Misono製の日本橋木屋の牛刀月寅次郎の個人カスタム品)になります
1970年代に製造された古い製品をレストアしたものです
※ 画像をクリックすすると、レビュー&解説ページに飛びます

もう一本は、梅治の牛刀(ハンドメイド品・レストア中)を所有しています


グローバル
三徳3点セット

Many non-slip dimples tend to collect dirt and require brush cleaning. And even though the entire grip has a lot of dimples, it becomes slippery with only a little oil. It has a good reputation for its beautiful styling, but its form does not fully satisfy its functional requirements.


Had them, hated them. The handles suck with wet hands, working with fish or a slippery chayote ie is a nightmare. The blade is a prima donna and needs to be constantly sharpened bc it can't hold an edge for squat. I'd much rather have the reliable utilitarian victorinox fibrox. Its not magical 10000 fold Japanese steel or as pretty but it can hold an edge, its comfortable and sturdy as an ox. That's why they are used in so many professional kitchens.


ビクトリノックス
フィブロックス

※ 解説: ビクトリノックスのフィブロックスとは?

上のコメントにある「victorinox fibrox」というのは、左の画像の包丁です
(実売価格が表示されない場合は広告ブロッカーをOFFにすると表示されます)

ビクトリノックスの「フィブロックス」と「スイスクラシック」は、どちらも同じTPE素材(具体的にはポリアミド系の熱可塑性エラストマー樹脂)でできており、表面の「ざらざら加工」のおかげで、握りやすさと滑りにくさに定評があります
この後のコメントで、「Mercerの20ドルの包丁…」といった投稿も出てきますが、これも同様に樹脂系の滑りにくいハンドルです
両名とも、「金属製のハンドルを使うくらいなら、滑りにくい樹脂ハンドルの方がよほど実用的」だと訴えたいのだと思います

個人的には「スイスクラシック・ペティナイフ」を持っていますが、お気に入りで手放せません(多用してます)
使用インプレはこちらのページ、ヴィクトリノックス スイスクラシック ペティナイフ にまとめてあります

● 関連サイト:ヴィクトリノックス 公式ページ


Love mine they keep a great edge and have nice handles.


Solid workhorse knives. Good steel, keeps an edge and lasts. I've used a 10.5” Global daily in my commercial kitchen for a decade and it's held up well.

I like them.. I still miss my global chef knife it fit in my hand perfectly.. I have not found one as comfortable


Had my set 20 years and still going strong , don't know about the newer ones .


グローバル
三徳包丁

Depending one which weights you've got - they're are numerous combinations of handle weights they change with (apparently) sand - they've got a nice balance for a Japanese knife. One thing that put me off after using them for 6 months as a young chef, the handles are a killer if you're doing long or heavy work... Many many better knives out there for a better price... They once looked the part, it was fashionable for a time to have them but not the best

Decent. Keep a light grip as your hand will start to cramp.


They do the job however they can be a tad uncomfortable for anyone who has larger hands , had one as a gift used it on and off for a couple of months but decided to pass it on to a Junior cook who was try to build a set .


I have several globals and I like them, but they aren't my best knives. I have plenty of knives that I paid the same or less for and they all seem to hold and edge slightly better than my globals.
I don't think they deserve quite the hate that they get, but everyone has their own preferences.


Ive had a few over the years. Decent enough. Get GF if your going to get them.

グローバル レビュー・評価

グローバル包丁の評価(その他の意見、コメント)

Q :Global's any good?
質問:グローバルはどこが良いの?

その他の意見・コメントは、こちらにまとめました
長いコメントから短い文章まで、いろいろです

諸般の事情により、英文のみ掲載しています。
※ 日本語訳は、書籍版にてご覧ください。

Yep unless the weld is shit. Decent steel, not overpriced, not over hyped.


Get atleast pro series. They are less expensive and have the handle height we Euros require.


グローバル
専用シャープナー

Home cooking yes, for professional sushi chef No! European cooking in professional level,I can't say.

They aren't shit knives. Good for beating around and Food safe for kitchens but the handles are crap. Hope you have a good pinch grip and don't hold on line it's a baseball bat


Put it this way. are you experienced and need to have a knife that is going to hold an edge and be super reliable and know how to sharpen your knife and why you sharpen? Then this knife is certainly not for you and you should get something a bit more high end. Are you a novice and are learning how to use a knife and are frequently cooking at home? Then yes this brand might be for you. Just try and find a cutlery store near you that you can hold it in your hands and feel the weight before you buy.
Also these knives are ugly as sin.


Tony recommends them!

Re: I've always wondered why he plugged them so hard in KC ... they just seem liked be a good fit for someone with such a large hand they definitely don't in my large hand
They feel awkward as hell


good quality, yet overpriced. i wouldnt be sad if i ever got one, but it does depend on which one you get.


Decent steel but I HATE, HATE, Hate the integral handle design with dimples. Very slippery, if not borderline dangerous if your hands get greasy.

翻訳を終えた感想

"dislike"や"do not like" といった「好きではない」という表現ではなく、嫌悪的な意味合いを持つ"hate"を使って表現している人が多い点が印象的でした

また、ヘイト系コメントに数多くの「イイね」が付いており、賛同者も多いことが伺えます
「Fワード」こそ使われていませんが、ゴミカスのような言われようです

日本製の包丁は総じて高い評価を受けるのが普通ですが、これだけ貶されるのも珍しいです

合わせて読みたい、オールステンレス包丁の解説ページ

オールステンレス包丁は、滑る・冷たい・汚れが溜まる

オールステンレス包丁の折損問題

● オールステンレス包丁 関孫六 10000ST

● オールステンレス包丁 関孫六 匠創

● 包丁ブランドの解説 グローバル(吉田金属)


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