月寅次郎のサイト

グローバル包丁のレビュー - 海外での評価は?

最終更新日: 作者:月寅次郎

グローバル包丁の評価・評判

グローバルの評価について、興味深いレビュー投稿を見つけました

とある刃物系フォーラム(英語)で「Global's any good?(グローバルのどこが良い?)」という問いかけがあり、これに90件ほどのレスが付いていたのです

グローバル レビュー・評価

逐一読んでみると、まあ面白い!
日本語にするのがためわれるような、あんな表現やこんな表現が、赤裸々になされています
外国人の方って、ダメだと感じたらホントに糞味噌に言うんですねぇ~

ここではそのうち、全体の約7割にあたる60件を日本語に訳してみました
翻訳は、わたくしこと月寅次郎による拙訳です。

原文に忠実でありながらも、日本語として自然な表現となるよう配慮しましたが、「ホントにそんなこと書いてるの?」と思う場合は、元の英文も併載していますので、そちらでご検証下さい。(そんなに無茶な訳ではありません)

グローバル包丁のレビュー - 目次

  1. 一言レビュー

  2. オーナー実体験

  3. その他の意見・コメント

合わせて読みたい、オールステンレス包丁の解説ページ

オールステンレス包丁は、滑る・冷たい・汚れが溜まる

オールステンレス包丁の折損問題

● オールステンレス包丁 関孫六 10000ST

● オールステンレス包丁 関孫六 匠創

● 包丁ブランドの解説 グローバル(吉田金属)

グローバル包丁の評価(一言レビュー)

Q :Global's any good?
質問:グローバルはどこが良いの?

まず、短めの回答コメントを紹介します
文章が短いだけに、簡潔でわかりやすいです(場合によっては手厳しいことも)

実際に使った人のじっくり解説レビュー は、こちらです


Nope.
(良いところは)無い。
(「無えよ~」といったニュアンスです。この一言で済ませる人も多々いました)


Globals are not bad knives. Just depends on what you paid for them
グローバルは悪い包丁ではないですよ。ただ、いくらで買ったかにもよるでしょうね。


Hate global knives
グローバルは大嫌い


Nothing too fancy but nice knives
派手さはないけど、いい包丁


They're good steel. Easily sharpened. You have to like the style, I suppose.
鋼材はいいよ、刃も簡単に付く。ただ個人的に言わせてもらうと、あの外観は好き嫌いが分かれると思う


Global are trash.
グローバルはゴミ


Some love them, I do not
好きな人もいるみたいだけど、自分はダメ


They're great, unless you wanna cook with 'em.
グローバルは素晴らしい! それで料理をしなければ…だけどね。


I hate them.
あれは大嫌い


One of the ugliest knives, in my opinion.
個人的には最も醜悪な包丁の一つ


Hate the handle.
あのハンドル大嫌い


Don't like the covers….. lol
外観が気に入らない(笑)


They're ok but for the same price there's better out there
悪くないけど、同じ値段なら、もっと良いのがある。


Entry level
エントリーレベルだよ


I like them
オレは好きだね


I don't like the handles but they're good quality workhorse knives
ハンドルは好きじゃないけど、質が良くてタフな包丁


Most definitely!
間違いない!


They are decent, too light for me easy to fix and sharpen.
ちゃんとしてるけど、私には軽すぎる。修正や刃付けは簡単。


I would say that, there are better knifes out there for cheaper!
「もっと安くていい包丁があるじゃないか!」と言いたい。


May bad, but not good.
悪いかもね、良くはないよ


If they fit your hand they are good if they are true global
手にフィットするなら良いですよ。それが本物のグローバルであるならばですけど。


20 dollar Mercer from amazon is better
amazonで20ドルで買える「Mercer」の方が良い


Mercer
MILLENNIA

※ 解説: 20ドルで買えるMercerとは?

20ドルで買えるMercer」というのは、左の画像のMILLENNIAシリーズを指しています(他のMercerの包丁は、どれも1~3万円ほどしますので、恐らくこれで間違いないでしょう)
(実売価格が表示されない場合は広告ブロッカーをOFFにしてご覧ください)

MILLENIAシリーズは「サンプトレン樹脂」を使ったハンドルが特徴で、これは滑りにくさに定評のあるエラストマー系の素材になります
わたしもサンプトレンハンドルの包丁「ヘンケルス セーフグリップ」を持っていますが、むっちりした弾力のある握り心地です(滑りにくさで比べるならば、金属ハンドルを完全に凌駕します)

ヘンケルス セーフグリップを使用した感想 は、左記リンク先にてご覧ください

● 関連サイト:MERCER 公式ページ
Mercerは、日本ではあまり馴染みがありませんが、米国のキッチン用品ブランドです
MILLENIAシリーズは樹脂ハンドルのため低価格ですが、Mercer自体は安物ブランドではありません
MX3シリーズや、ルネッサンスシリーズは結構しっかりした作りで、価格もそこそこ高いです

● 包丁の樹脂ハンドル素材による、使用感の違いについては、包丁の樹脂ハンドルはどれも同じではない のページで解説してます

handles are awful knives are good-ish
ハンドルが最悪、刃はまずまず


Handle sucks, steel is not so bad.
ハンドルがクソ、鋼材はそんなに悪くない


If you like them, you are good.I personally don't...
あなたが好きだと言うなら、あなたにとっては良いかもね。でも、自分的にはノーです


Not a fan of the handles blister central
ブツブツハンドルは好きじゃない


The flexible filet knife but other than that …
フィレナイフなら(イイよ)、でも他はねえ~


Global
フィレナイフ


Messermeister
フィレナイフ

※ 解説: フィレナイフとは?

フィレナイフは日本ではあまり馴染みがありませんが、西洋の魚サバキ用ナイフです
魚を三枚におろす時に使うのですが、海外では、頭を「アラ」として出汁に使う食文化が少ないため、骨を叩き切って頭を落とす習慣も、あまりありません (背骨を付けたまま頭ごと捨てる事が多い)

そのため、刃が厚く重さで叩き切る出刃包丁とは正反対の、極薄で良くしなる、細身のナイフが魚サバキ用の主流となっています
これは、食文化の違いが道具のあり方に影響を与えた好例です

通販サイトでフィレナイフを検索すると、キッチン用フィレナイフよりもアウトドア用フィレナイフの方が種類が豊富であることに気付かされます
これは、西洋では家庭で魚をさばくこと自体が少なく、フィレナイフを使うのは、もっぱら釣り愛好家の方が多いためです

個人的にはGerberのフィレナイフ(シースナイフ)と、Opinelのフィレナイフ(フォールディングナイフ)を所有していますが、どちらも携行することを前提に作られたアウトドア用で、キャンプの時に使用しています


こちらがオピネルのフィレナイフ
元々友人が使っていたもので、かなり使い込んで状態も悪かったのですが、ハンドルを漆で塗り、ブレードを鏡面仕上げにして使っています(月寅次郎の個人カスタム品

※ 画像をクリックすすると、レビュー&解説ページに飛びます


こちらはガーバーのフィレナイフ
シースにはベルトループとシャープナーが付属しており、ハンドルは滑りにくいゲーターグリップ。極めて実用的なフィレナイフです(実際に長期滞在型海浜釣りキャンプで使用しました)

※ 画像をクリックすすると、レビュー&解説ページに飛びます


You have to like the handles.
あのハンドルが好きじゃなきゃ無理だよね。


They are definitely good knifes, but the handles are not very comfortable for my hands.
確かに良いナイフなのですが、ハンドルを握った感じがあまり快適ではない。


They may be great knives they just don't feel good in my hand
素晴らしいナイフかもしれないが、私の手には馴染まない。


グローバル
骨抜き

Only global I love is the fish bone pick!
グローバルで良いのは、魚の骨抜きだけ!

Not very comfortable knifes
あまり使い心地の良いナイフではない。

Not at all. Can't hold sharpness too long. They're alright beginner knives
全然ダメ。切れ味はあまり長く持たない。入門用ナイフとしてなら問題ない。


No overrated don't hold an edge very well and handles are crap
過大評価はいけません。刃持ちは悪く、ハンドルはゴミ糞。


Shitty handles
クソのようなハンドル


No good for me.. the handle is bad and you need to sharp evry day
私にとってはダメ。ハンドルが悪く、毎日研ぐ必要がある。


Not a fan, personally, but they do have a good reputation
個人的に好きじゃないけど、評判はいいんだよね

グローバル レビュー・評価

グローバル包丁のインプレ・レビュー(オーナー解説編)

Q :Global's any good?
質問:グローバルはどこが良いの?

次に、使った事がある人の実体験をピックアップしてみましょう
具体的な経験を元にしているだけに、その発言には重みがあります
以下、Answer(回答)です


Global chef knives are amazing if you keep the edge razor sharp, on the other hand they give you hard dead skin on the index finger and is quite painful to start off with.
グローバルの牛刀は、刃を鋭利にすれば凄いですが、その反面、人差し指の皮膚が角質化してカチカチに硬くなります。最初はかなり痛いですよ。


I have a few. Yes they are sharp but they require constant maintenance. The handle becomes uncomfortable with extended use and for me they are too light in my hand which causes me to go too fast increasing the chance of cutting myself and tiring my hand and wrist.
何本か持ってます。
確かに切れ味は良いのですが、常に研いでおく必要があります。
長時間使用するとハンドルが不快になります。私の手には軽すぎる感じで、切っているとスピードが出すぎて手を切りそうになります、(結果的に)手と手首が疲れます。


I heard they are slippery. Sous at my work collects knives. He showed me his 10yo global 8" chef knife and sure enough, it's slippery even with dry hands.
滑りやすいと聞きました。
職場のスーさんが包丁コレクターで、彼が持っていたグローバルの8インチ シェフナイフを見せてもらったけど、ホントにそうでした。乾いた手でも滑ります。


グローバル
牛刀 20cm

※ 解説: 8インチ シェフナイフとは?

シェフナイフというのは「牛刀」のことで、「8インチ」は約20cmです
日本の包丁は尺貫法単位で作られてきた経緯があるため、刃渡りも3センチ単位(一寸刻み)となっていることが多いです(一般的な三徳包丁は5寸5分の16.5cm、もしくは6寸の18cmです)

8インチのシェフナイフというのは、おそらく左の20センチ牛刀のことでしょう
(実売価格が表示されない場合は広告ブロッカーをOFFにしてお試し下さい)
わたしが持っている牛刀はというと、こちらが、Misono製の日本橋木屋の牛刀月寅次郎の個人カスタム品)になります
1970年代に製造された古い製品をレストアしたものです
※ 画像をクリックすすると、レビュー&解説ページに飛びます

もう一本は、梅治の牛刀(ハンドメイド品・レストア中)を所有しています


グローバル
三徳3点セット

Many non-slip dimples tend to collect dirt and require brush cleaning. And even though the entire grip has a lot of dimples, it becomes slippery with only a little oil. It has a good reputation for its beautiful styling, but its form does not fully satisfy its functional requirements.
滑り止めのディンプルに汚れが貯まる傾向があり、ブラシで清掃する必要がある。
また、グリップ全体にディンプルが多数あるにもかかわらず、少しのオイルで滑りやすくなってしまう。
スタイリングの美しさには定評がありますが、そのフォルムは機能的な要求を十分に満たしているとは言えない。


Had them, hated them. The handles suck with wet hands, working with fish or a slippery chayote ie is a nightmare. The blade is a prima donna and needs to be constantly sharpened bc it can't hold an edge for squat. I'd much rather have the reliable utilitarian victorinox fibrox. Its not magical 10000 fold Japanese steel or as pretty but it can hold an edge, its comfortable and sturdy as an ox. That's why they are used in so many professional kitchens.
持ってたけど大嫌いだった。
手が濡れた状態だとハンドルがクソ。滑りやすいチャーテ瓜や魚を切る時は悪夢。
刃はプリマドンナのよう(に華奢で)で刃持ちが悪く、常に研いでおく必要がある。
ビクトリノックスのフィブロックスの方が信頼できて実用的、こちらの方がずっといい。
折り畳み鍛錬を10000回施した日本鋼のように、魔法のような切れ味も無ければ、美しくもない。しかしエッジは持つし、牛のように頑丈で快適。だから多くのプロの厨房で使われている。


ビクトリノックス
フィブロックス

※ 解説: ビクトリノックスのフィブロックスとは?

「ビクトリノックスのフィブロックス」というのは、左の画像の包丁です
(実売価格が表示されない場合は広告ブロッカーをOFFにすると表示されます)

ビクトリノックスの「フィブロックス」と「スイスクラシック」は、どちらも同じTPE素材(具体的にはポリアミド系の熱可塑性エラストマー樹脂)でできており、表面の「ざらざら加工」のおかげで、握りやすさと滑りにくさに定評があります
この後のコメントで、「Mercerの20ドルの包丁…」といった投稿も出てきますが、これも同様に樹脂系の滑りにくいハンドルです
両名とも、「金属製のハンドルを使うくらいなら、滑りにくい樹脂ハンドルの方がよほど実用的」だと訴えたいのだと思います

個人的には「スイスクラシック・ペティナイフ」を持っていますが、お気に入りで手放せません(多用してます)
使用インプレはこちらのページ、ヴィクトリノックス スイスクラシック ペティナイフ にまとめてあります

● 関連サイト:ヴィクトリノックス 公式ページ


Love mine they keep a great edge and have nice handles.
持ってるけど好きだよ。刃持ちも素晴らしいし、ハンドルもナイス。


Solid workhorse knives. Good steel, keeps an edge and lasts. I've used a 10.5” Global daily in my commercial kitchen for a decade and it's held up well.
頑丈でタフな包丁。鋼材も良く、切れ味が持続する。
業務用厨房で10.5インチのグローバルを10年間使っていますが、まだまだ現役です。


I like them.. I still miss my global chef knife it fit in my hand perfectly.. I have not found one as comfortable
好きですねー。手にぴったりフィットしていたグローバルシェフナイフを今でも懐かしく思っています。。
これほど快適なものはありません。


Had my set 20 years and still going strong , don't know about the newer ones .
私のセットは20年使えてますが、まだまだ現役ですよ。新しいのは知らんけど…。


グローバル
三徳包丁

Depending one which weights you've got - they're are numerous combinations of handle weights they change with (apparently) sand - they've got a nice balance for a Japanese knife. One thing that put me off after using them for 6 months as a young chef, the handles are a killer if you're doing long or heavy work... Many many better knives out there for a better price... They once looked the part, it was fashionable for a time to have them but not the best
グローバルのどの重量の包丁を選択するかにもよるよね。まあ日本の包丁としてはいいバランスだと思う(柄の重量を砂で調整していて、いろんな重さの組み合わせがあるらしいやん、本当かどうか知らんけど…)
若手シェフ時代に半年使って一つ気になったのは、長時間や大変な作業だと「手が死ぬ」こと。グローバルよりも安く買えて良い包丁は、もっともっといくらでもある。
一見ファッショナブルで、買った時にはよく見えるかもしれないが、決してベストじゃない。


Decent. Keep a light grip as your hand will start to cramp.
まともです。握る時は軽めにね。でないと手が攣るよ。


They do the job however they can be a tad uncomfortable for anyone who has larger hands , had one as a gift used it on and off for a couple of months but decided to pass it on to a Junior cook who was try to build a set .
それなりに使えはしますが、手の大きい人には合わないかもね。
グローバルは1本頂いたことがあり、数ヶ月間使ったりもしましたが、結局後輩の料理人にあげてしまいました(まあ、そういうことです)


I have several globals and I like them, but they aren't my best knives. I have plenty of knives that I paid the same or less for and they all seem to hold and edge slightly better than my globals.
I don't think they deserve quite the hate that they get, but everyone has their own preferences.
グローバルは何本か持っていて、好きなのですが、個人的なベストナイフではないですね。
それ以下の値段で買った包丁も多数持っていますが、どれもグローバルよりわずかに刃持ちが良いように思います。
このような嫌われ方をするほど(酷くは)ないと思うのですが、まあ、人それぞれ好みがありますからね。


Ive had a few over the years. Decent enough. Get GF if your going to get them.
何年か前から数本持ってます。十分まとも。ゲットするなら「GF」でしょう。

グローバル レビュー・評価

グローバル包丁の評価(その他の意見、コメント)

Q :Global's any good?
質問:グローバルはどこが良いの?

その他の意見・コメントは、こちらにまとめました
長いコメントから短い文章まで、いろいろです


Yep unless the weld is shit. Decent steel, not overpriced, not over hyped.
う~ん、溶接がクソでなければ(いいんだけど)ね。鋼材はまともだし値段も高すぎない、インチキでもない。


Get atleast pro series. They are less expensive and have the handle height we Euros require.
最低でもプロシリーズやね。値段も高くないし、ハンドルの高さも俺らヨーロッパ人の要求水準に合ってるわ。


グローバル
専用シャープナー

Home cooking yes, for professional sushi chef No! European cooking in professional level,I can't say.
家庭料理ならOK、プロの寿司職人にはNG!
西洋料理の場合はレベルが高いので、何とも言えない。

They aren't shit knives. Good for beating around and Food safe for kitchens but the handles are crap. Hope you have a good pinch grip and don't hold on line it's a baseball bat
クソ包丁ではないよ。 台所で叩きまくるにはいいし、食品にも安全。だが、ハンドルはゴミ糞。
ビシッとうまく握れるといいんだけどね。真っ直ぐ握っちゃダメ。野球のバットみたいだよ。


Put it this way. are you experienced and need to have a knife that is going to hold an edge and be super reliable and know how to sharpen your knife and why you sharpen? Then this knife is certainly not for you and you should get something a bit more high end. Are you a novice and are learning how to use a knife and are frequently cooking at home? Then yes this brand might be for you. Just try and find a cutlery store near you that you can hold it in your hands and feel the weight before you buy.
Also these knives are ugly as sin.
ええとですね、もしあなたが包丁のエキスパートで、包丁研ぎの経験も豊富で、なおかつ高度な切れ味と信頼性の高さを併せ持つ包丁が(仕事等で)必要な場合は、グローバルを選択すべきではありません。
さらに性能の高いハイエンドの包丁を買う必要があります
ですが包丁の扱いにかけては初心者であり、家庭で頻繁に調理して包丁の使い方を学んでいるようであれば、グローバルという選択も「有り」かもしれません
ただ、買う場合には、必ず実店舗で実物を手に取り、握り心地や重量感を(ご自分の目で)確認してからにして下さい
そう、あの包丁は「罪深きまでに醜悪」です。


Tony recommends them!
Tonyがおすすめしてたよ!

Re: I've always wondered why he plugged them so hard in KC ... they just seem liked be a good fit for someone with such a large hand they definitely don't in my large hand
They feel awkward as hell
返信:いつも思うのだけど、Tonyはなぜ、Kansan City gun and knife showで、あんなに「おすすめ猛プッシュ」してるのかな?
ああいう手の大きな人にはフィットしそうな気もするんですが、私の大きな手には合わないんですよ。
地獄のように、無茶クソ握りにくい


good quality, yet overpriced. i wouldnt be sad if i ever got one, but it does depend on which one you get.
品質は良いけど値段が高いよね。もしゲットしたとしても、嘆いたりはしないと思う。
でも、どれを買うかは人それぞれ。


Decent steel but I HATE, HATE, Hate the integral handle design with dimples. Very slippery, if not borderline dangerous if your hands get greasy.
鋼材はまともだけど、くぼみのある一体型ハンドルのデザインが嫌い、嫌い、だ~い嫌い!
油が付いた手で扱うと「危なくて使えない」とまでは言わないが、非常に滑りやすい。

翻訳を終えた感想

"dislike"や"do not like" といった「好きではない」という表現ではなく、嫌悪的な意味合いを持つ"hate"を使って表現している人が多い点が印象的でした

また、ヘイト系コメントに数多くの「イイね」が付いており、賛同者も多いことが伺えます
「Fワード」こそ使われていませんが、ゴミカスのような言われようです

日本製の包丁は総じて高い評価を受けるのが普通ですが、これだけ貶されるのも珍しいです

合わせて読みたい、オールステンレス包丁の解説ページ

オールステンレス包丁は、滑る・冷たい・汚れが溜まる

オールステンレス包丁の折損問題

● オールステンレス包丁 関孫六 10000ST

● オールステンレス包丁 関孫六 匠創

● 包丁ブランドの解説 グローバル(吉田金属)


おすすめの包丁(外観より切れ味重視でランキング)

家庭用のおすすめ包丁(安い価格で、最良の切れ味を)

ダマスカス包丁について(本当におすすめ?)

包丁のトップページ に戻る