月寅次郎のレシピ - おいしいものを腹いっぱい


おいしいもののレシピ集です
自分で何度も作ってみて、たぶんこれからも作り続けて、ずーっと食べ続けるだろうなという、個人的な鉄板レシピです

備忘録も兼ねていますので、読みにくかったらスイマセン
本当に自分で食べているものばかりですので、時短メニューやズボラ飯もあります

どちらかと言うと、シンプルで素材の旨味を活かしたメニューが好きですので、野菜好きの方や、ダイエット中の方、女性の方に良いでしょう
個人的に登山やキャンプ、マラソンなどを楽しんでいますので、一部に「山食」、アスリート向けの食事、体脂肪を落としたい時のメニュー、などもあります

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レシピ:殿堂入り

  1. 手作りピザ(ナポリ風・オーブンを使わずに石窯に迫る味)
  2. 家庭でピザを手作りするのは、極端に難しいことではありません
    強力粉とイーストを合わせて生地を作り、発酵させて円盤形に伸ばし、トマトソースとチーズを載せて焼いてしまえば、シンプルなピザの出来上がりです
    ただ、どうしても家庭では難しいことがあります。オーブンの温度を限度いっぱいまで上げても、おいしいピザを焼くには、まだ温度が低いのです
    このページでは、家庭でできる、石窯で焼いたようなピザの焼き方(作り方)を紹介します
    何枚も焼いて試行錯誤を繰り返しているうちに、解説ページが膨大になりました
    そのため、生地作り、発酵、トマトソースなど、各工程ごとに詳細ページを別途作成しています
  3. 山芋鉄板
  4. 「山芋鉄板」は、九州以外での知名度が極端に低いですが、作ってみると非常においしいです
    すりおろした山芋と、卵と白だしを合わせて焼くだけの、本当にシンプルな料理なのですが、毎年冬になって、新しい山芋が出回る季節になると、必ず作っています

  5. 和風大根サラダ
  6. 和風の旨味の効いたサラダです(残り汁が実においしいので、こっそり飲んで下さい)
    お袋に試食してもらったら、よほど美味しかったのか、「レシピ教えて!」…となりました
    大根アミラーゼの働きで、胃がしゃっきりしますので、脂っこい食事の付け合せや、二日酔いの翌朝にも良いです
    体脂肪を落としたい時は、これを多めに作って作って食事の代わりにし、「糖質制限食」にしています
    おいしいサラダをたっぷり食べると、満足感が得られて、「これだけで充分食事になるなぁ」と感じます

  7. 鍋焼きデカプリン
  8. 下位に(普通の)「焼きプリン」がありますが、わざわざオーブンで焼くのが面倒なので、なんとか鍋でドでかいプリンを焼けないものかと、試行錯誤して作り上げたレシピです
    自分で褒めるのは恥ずかしいですが、実に素晴らしいプリンになりました。恐らくわたしは今後一切、市販のプリンを買うことはないでしょう
    市販の冷やすタイプのバケツプリンで満足している方は、この本格的な「鍋焼きデカプリン」を試してみてください

  9. ダイエット昆布スープ
  10. ダイエットに、スポーツ後のナトリウム補給に、超簡単だけどおいしくてホッとする、カロリー極小の「お湯を注ぐだけスープ」です
    仕事中に、コーヒー代わりによく飲んでいますが、縦走登山でのテント泊の時などにも「カフェインレス・シュガーレス・ドリンク」として役立っています
    胃がムカムカする時にこれを飲むと、なぜか胃が落ち着くので、逆流性食道炎や胃の膨満感のある人にもおすすめです
    一言で言うと、「アミノ酸による旨味ドリンク」なのですが、繰り返し飲んでいると、旨味による欲求充足パターンが、徐々に脳に固定化されますので、「脂肪脳」や「糖質脳」から、「旨味脳」切り替えていくのに役立ちます。「苦しいダイエット」よりも「いつの間にか体重が落ちてる」方向がお好みな方に

  11. 生クリームレーズン
  12. 「マルセイバターサンドの中身だけをバクバク食べる」というのを一度やってみたかったので、似たようなものはできないかと試行錯誤して作りました
    たくさんの女性に「作り方教えて!」と頼まれましたので、レシピ化しました
    一度食べだすと、意志の力で止めることが困難な、「悪魔の食べ物」です

  13. 焼きプリン
  14. プリンは材料がシンプルで、卵と牛乳と砂糖だけで作ることができます。できたての温かいプリンからは、素晴らしい香りが立ち上がります。この香りは、自分で作った人だけのもの。プリン作りを楽しみましょう!(「プリンの失敗あるある」も併載しました)



レシピ:一軍レギュラー

  1. えのきの醤油炒め(作り置きストック)
  2. 安く作れる「ご飯のお供」、おかずがなくてもこれだけでご飯が進みます
    パスタと合わせ、バターと刻み海苔を加えれば、絶品和風キノコパスタのできあがり

  3. うまかっちゃん 簡単最強アレンジレシピ
  4. ノーマルのうまかっちゃんに合わせて調整しています。マルタイ棒ラーメンのアレンジレシピをベースに、少し手を加えて作りました
    これはかなり美味いです。特徴はうまかっちゃんの良さを引き出しながらも、あくまでも「うまかっちゃん」の範囲内に収めているところです。そんなに特殊なものは入れていませんし、材料だけ見ると何だこれだけなのかと思うかもしれませんが、かなりおすすめです。お年寄りから子供まで、誰でも好きになる万人向けの味に仕上げています。(個人的には、マルタイ棒ラーメンのアレンジレシピよりも、こちらの方が好きです)

  5. チキンラーメン 最強アレンジレシピ
  6. チキンラーメンのアレンジレシピです。別ページでレシピ化した「えのきの醤油炒め」を使っています
    肉類は加えていないのですが、旨味とコク、食感と滋養面、食後の腹収まりの良さなど、全体的に満足度の高いレシピに仕上がったと思います。高齢者から子供まで安心して食べられる味に仕上げました。何度食べても飽きの来ない、良い意味で「整った丸い味」に仕上げています

  7. マルタイラーメン 簡単最強アレンジレシピ
  8. マルタイの棒ラーメンにシンプルな材料のみを加え、簡単手軽でなおかつおいしく、それでいて食べ飽きない、そんな「シンプルかつ最強のトッピング」を作ってみました

  9. ズボラ大根
  10. 騙されたと思ってやってみて下さい。大根とマヨネーズだけですが、意外においしいです
    朝に食べるとアミラーゼの働きで胃がシャキッとしていいですよ、ズボラレシピですので、面倒くさい時、時間がないときにも超オススメ!

レシピ:二軍で調整中

  1. トマトと玉ねぎのマリネサラダ
  2. 葉野菜がなくてもサラダは作れます。実にシンプルで気負いのないメニューですが、変にゴテゴテしたサラダよりも、こういう「なんでもない料理」の方が、毎日食べられて食べ飽きません

レシピ:犬・猫用(ワンコとニャンコ)

  1. 自作ちゅーる(犬・猫のおやつ)
  2. スーパーで手に入る食材で、自分で作る、「自作チュール」です
    すべて人間用の食材で作っていますので、人が食べても大丈夫です
    実食してみたところ、「甘みのあるツナ味」という感じで、結構おいしくいただけました

  3. 犬用流動食(老犬介護用・栄養強化版)
  4. 家で飼っている老犬の咀嚼力が落ちてきたので、「自作ちゅーる」をベースに栄養を強化した介護用流動食を作りました
    納豆と乳酸菌で腸内環境とお通じを整え、タウリン、EPA、DHAなどを加えています
    こちらも、人用の食材とサプリで作っていますので、人間が実食可能です

レシピ:入団間近(ほぼ殿堂入り、これから書く予定)

  • 和洋折衷釜玉うどん
  • オリーブオイルとかつお出汁で作る焼き茄子
  • 大根、高菜と鳥そぼろ炒め
  • インスタント焼きそばの美味しい作り方
  • 身近な材料で手軽にワカモレ(アボカドディップ)