人気のダマスカス包丁は、本当におすすめなのか?


ダマスカス包丁に疑問を呈す

ダマスカスは人気があり、売れ筋の包丁です
さまざまなサイトで、「ダマスカスが一番のおすすめ!」などと紹介されており、高級包丁として確固たる位置を確立しています
見た目にもインパクトが有り、「いかにも切れ味が良さそう」という雰囲気を漂わせています

わたしも一時期、購入を検討しましたが、調べれば調べるほど興味が薄れていき、結局購入を見送りました
今では、買わなくて良かったと、本当に思います(後悔していたと思うので)

このページでは、ダマスカス包丁について・・・
  • どのようなデメリットがあるのか?
  • 通常のものと比較して、体感できるほどの切れ味の違いがあるのか?
  • ダマスカスよりコスパの良い包丁は、具体的にはどれなのか?
 
・・・などなど、多角的な観点から解説しています

ダマスカスが人気の製品だからといっても、必ずしもおすすめできるものではありません
通常の三枚合わせの包丁と機能的にはさほど変わらず、少なくとも、使う人のことを本当に考えた製品とは言えません

ダマスカスの最大の能力は、見た目のインパクトで、消費者の財布の紐を緩める力であり、機能的には普通の包丁と何ら変わることはありません

つまり、あの模様は「装飾」でしかないのです

ダマスカス包丁は、本当におすすめか?:目次

  1. ダマスカス包丁のデメリット 1~2
    ダマスカス積層材は、外観を美麗に仕上げるために費用がかかっており、その分のコストが製品価格に上乗せされています。決して高い分だけ切れ味が良いわけではありません
    装飾のために費用がかかっており、そのために製品価格が高額になっているのです

    また、積層材を薄くしすぎると、せっかくのダマスカス模様が際立ちません。波紋模様の本数が減ってしまうのです。そのため、どうしても厚みのある包丁になりがちです
    切り抜けが悪くならないよう、包丁の厚みを適正に納めつつ、なおかつ流麗な模様を出すのは、技術と精度の要求される大変な作業です。このような「普通の包丁には全く必要のない、難作業の加工コスト」も、当然ながら製品価格に上乗せされています

  2. ダマスカス包丁のデメリット 3
    ダマスカス模様は、何年経っても美しく輝いているのでしょうか?
    そうだとすれば素晴らしいのですが、それを実現するためには、包丁を使わずに飾っておくしかありません
    なにしろ包丁は実用品なのです。使っていれば傷も入ってきます。ダマスカス模様が消えた場合に、再び「模様出し」をしてくれるメーカーもありますが、もちろん有料です

  3. ダマスカス包丁のデメリット 4
    包丁を研がずに使い続ければ、どんな優れた包丁でも「なまくら」になってしまいます
    包丁を研ぐと、大なり小なり傷は入るものです。切れ味を取るか、模様を取るか?さあ、どうしましょう?

  4. ダマスカスナイフは、コレクション用
    同じダマスカスでも、包丁とナイフはかなり違います。ナイフはコレクション的な要素が高いため、使わずに飾っておいてもさして困らないのです
    包丁の場合は、ダマスカスのデメリットが盛大に出てしまいますが、ナイフの場合はさほど問題とはなりません

  5. ダマスカスのメリットは、製造販売側の甘い汁
    このように、ダマスカス包丁は消費者にとってさしたるメリットはなく、高額で見栄えが良いだけの包丁でしかありません
    ですが、ダマスカス包丁のメリットを存分に享受している方々もおられます。一体、誰なのでしょう?
    それは、製造メーカーと販売業者です。模様を付けるだけで、なかなか買い換えられることのない家庭用包丁が、飛ぶように売れるのですから、こんなおいしい話はありません。結果として、ダマスカスこそが究極至高の包丁であるかのように、褒め称える販売ページが、ネット上に乱立することとなりました

  6. 本来『ダマスカス鋼』とは、何を指すのか?
    現在市販されている「ダマスカス」は、すべて似非(えせ)でしかありません
    似て非なるものであり、ありていに言ってしまえば偽物です
    それでは、本物のダマスカス鋼とは、どのようなものだったのでしょうか?

  7. ダマスカス鋼の呼称問題
    ダマスカス鋼の偽物が堂々と販売されているのに、消費者庁が規制をかけないのはなぜなのでしょう?
    それは、そもそも消費者が偽物だと認識していないことが主要因です。さらに、本物のダマスカスを製造販売する主体が、現代に存在しないからでもあります。「偽物に商標を侵害された」と訴える主体が無ければ、警察も省庁も、自発的に動くことはないのです
    だからといって、消費者の誤認を誘発するような名称や説明は、許容されてよいのでしょうか?

  8. ダマスカス包丁よりコスパが良いのは?
    「ダマスカスはコスパが悪い」と書いているページは、ネット上にも散見されますが、「実際に、どれだけコスパが悪いのか比較してみました」というページは、なかなか見当たりません
    それでは本当に比べてみようと思い、実際にいろいろ調べてみました
    包丁の製品価格と使用鋼材を、じっくり比較検討したところ、ダマスカスの方が商品価格が高額なのに、鋼材は低グレードになっている実例が見つかりました

  9. ダマスカス包丁を買わなかった理由
    わたしが初めてダマスカス包丁を知ったのは、テレビの番組でした
    「この包丁が、海外で大人気、すごい切れ味~!」とやっていました
    海外で人気があるのは確かですし、砥いだばかりの包丁は、(よほど酷い製品でないかぎり)どれも素晴らしい切れ味が出るものです
    ですから、別に嘘でも間違いでもないのですが、今から思えば、「切れ味は目では見えないのに、恣意的な演出で、いかにもテレビ的だな~」…と思います
    結局わたしは、いろいろ調べて、鋼材にこだわった別の包丁を購入しました
     えっ? ダマスカス包丁を買わなかった理由ですか?
    そもそも消費者に誤解を与えかねない製品は、購入に値しない、というのもありますが、これ見よがしで外観重視の包丁を使っていると、逆に、使っているこちらの方が、格好悪くて仕方がないからです

包丁の製造販売に関わる方からすると、耳の痛いことばかりたと思いますが、わたしは業界関係者ではなく、何のしがらみもない、ただの「包丁好きの人」ですので、忌憚のない意見を書かせていただきました

かなり思い切ってダマスカス包丁を切り捨てましたが、それほど間違ったことは書いていないと思います
嘘だと思ったら、Yahoo知恵袋で、「ダマスカス包丁の購入を検討中なのですが、どうでしょうか?」と質問してみるとよいです
包丁、ナイフの分野を超えて、さまざまな刃物マニアの方々からの、「ダマスカス包丁は、おすすめできません!」というアドバイスが、多数投稿されるはずです
(刃物に詳しい人は、皆一様にそう思っているのです)

話が飛びますが、営利目的でキュレーションサイト(まとめサイト)の包丁解説ページも、ダマスカス包丁を持ち上げるばかりで、本当に酷いと思います(文章のリライト転載や画像のパクリを平気でやっているところが多いですので、倫理観も求める方がおかしいのかもしれません)

あの手のまとめサイトは、「その道のプロライターが執筆している」ことになっていることが多いですが、もしかすると、転載とリライトのプロであり、包丁のプロでは無いため、ダマスカス包丁のさまざまなデメリットを全く知ることなく、究極至極の包丁だと思い込んで執筆しているのかもしれません

また、「おすすめの包丁15選!」といったページを見ると、おすすめする根拠が明らかにされておらず、ただのamazonの販売順ランキングだったりします
2016年にDeNAのキュレーションサイトが社会問題化して以来、少しはましになるかと思いましたが、依然として酷い状態が続いています

ダマスカスに限らず、包丁を購入検討中の方は、当サイトの他のページなどで、さまざまな包丁選びのヒントが見つかると思います。
関孫六プレミアシリーズ限定ですが、自分なりのおすすめ包丁ランキングも作ってみました。是非とも参考にされてください





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